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                                  葡萄酒小知识:葡萄酒品鉴之酒体
                                  2020-08-14 14:01:11

                                    对葡萄酒来说,“酒体”到底是一个什么样的概念呢?她无色无味,不属于任何一种物质,只是一种很微妙的感觉。在盲品中,我们可以借助酒体的轻重来协助判断葡萄酒的品种、产区等信息,它是葡萄酒的一个关键词,而且会影响葡萄酒的配餐。

                                  1816干红葡萄酒

                                    人的身材有胖瘦之分,酒体也有丰满与清瘦之别。简单来说,酒体是指葡萄酒在口腔中的重量感和质感,主要通过舌头进行感知,根据口腔感知到重量感,可将酒体大致分为轻盈、中等和饱满这三大类,其间的区别可通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想。

                                    酒体轻重与否通常取决于酒液中的酒精度、糖分、甘油、单宁和酸度等要素。虽说这些成分的含量高低在很大程度上取决于葡萄品种本身的特性,但也与葡萄生长的气候条件以及酿酒工艺,如酒泥陈酿、搅桶、苹果酸乳酸发酵和橡木桶陈酿等都息息相关。通常情况下,温暖气候下的葡萄拥有更高的成熟度,成酒的酒精度也相应地随之升高,因此酒体更加丰满,反之,气候凉爽的产区出产的葡萄酒则酒体偏轻。

                                    另外,各人对酒体的偏好也是非常主观的,正如有人喜欢林黛玉的清瘦,也有人爱好杨玉环的丰盈。只要是你的心头好,浓妆艳抹都是相宜,品酒嘛,快乐就好。

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